Speisen mit wildem Trüffel in Rohform zu verfeinern, ist eine anspruchsvolle Aufgabe und wer seine Traumgerichte auf diese Weise ganz besonders machen möchte, muss tief in die Tasche greifen. Eine gute und günstigere Alternative für alle Trüffel-Liebhaber sind daher die Trüffelöle aus dem Online-Shop von trueffel.at. Bettina Lenz führt dieses Geschäft in der zweiten Generation in Wolfurt im österreichischen Bundesland Vorarlberg und gilt als eine der besten Trüffelkennerinnen im deutschsprachigen Raum.
Diese Öle aus Schwarzem oder Weißen Trüffel entwickeln ein sensationelles Aroma
Die Basis für Öl mit Trüffelgeschmack ist immer hochwertiges kaltgepresstes Olivenöl, das Sie bei trueffel.at ebenfalls als eigenständiges Produkt kaufen können. Dieses Öl wird mit Trüffeln oder Trüffelaromen angereichert und in unterschiedlichen Flaschengrößen in den Versand gebracht. Lenz-Feinkost versorgt Kunden in ganz Europa und manchmal wird hochwertiges Trüffelöl sogar nach Übersee versendet. Bei trueffel.at bestellen Sie Trüffelöl aus Weißen und Schwarzen Trüffeln, wobei die ersten seltener und damit teurer sind. Diese Trüffelöle sind sehr aroma- und geschmacksintensiv und unterscheiden sich deutlich von manchen Supermarktwaren, bei denen „Trüffel“ auf dem Etikett steht, die aber nur homöopathische Mengen enthalten.
Trüffelöl bei Feinkost Lenz bestellen: Diese Unterschiede sollten Sie kennen
Unterschiede zwischen den beiden Trüffelsorten (es gibt noch andere, die jedoch nicht zu Ölen verarbeitet werden):
- Weißer Trüffel
– ist selten und gehört zu den teuersten Lebensmitteln überhaupt, für Spitzenqualität werden bis zu 1000 Euro pro 100 Gramm aufgerufen.
– wird hauptsächlich im italienischen Piemont gesammelt, Trüffel-Hauptstadt ist Alba.
– hat Saison von Oktober bis Dezember.
– riecht sehr intensiv, kommt aber an Gaumen und Zunge eher dezent an. - Schwarzer Trüffel
– ist erschwinglicher. Ein realistischer Preis für 100 Gramm liegt um 250 Euro.
– ist sehr häufig in der französischen Region Périgord zu finden. Sie liegt ca. 100 Km östlich der südlichen Atlantikküste etwa auf der Höhe von Bordeaux.
– hat Saison von Januar bis April.
– riecht dezent und ist im Geschmack erdig-intensiv.
Auf trueffel.at finden Sie zu jedem der 9 Trüffelöle, die Sie hier bestellen können, Angaben zur idealen Verwendung.
Hochwertiges kaltgepresstes Olivenöl legt die Basis
Trüffel enthalten in ihrem natürlichen Zustand keine Öle. Trüffelöle werden hergestellt, indem man die Trüffel presst und dann in das Öl eingelegt. Besonders gut eignen sich dafür die Schalen der Edelpilze, weil sich in ihnen sehr viele Aromastoffe befinden, die diesen hochwertigen Produkten ihren einzigartigen Geschmack verleihen. Beim Öl achtet man bei trueffel.at darauf, dass das Olivenöl als Grundlage eher dezent schmeckt, damit es das Aroma des später entstehenden Trüffelöls nicht dominiert.
Grundsätzlich gilt, dass man in der heimischen Küche das Trüffelöl aus Weißen Trüffeln nicht erhitzen sollte, weil die empfindlichen Pilze dann ihre Aromen verlieren. Bei Öl aus Schwarzem Trüffel kann leichtes Erhitzen den Geschmack verstärken, allerdings sollte man vorsichtig vorgehen und sich auskennen. Verwenden Sie Trüffelöl im gelagerten Zustand, ideal ist kühl und dunkel, machen Sie nichts falsch.
So lagern und verwenden Sie Ihr kostbares Trüffelöl richtig
Hier einige Tipps zur optimalen Lagerung:
Bei trueffel.at bestellen Sie das Trüffelöl Ihrer Wahl und halten die Flasche nach 1 bis 3 Werktagen in den Händen. Bis zur ersten Öffnung kann das Öl auf Zimmertemperatur gelagert werden, achten Sie aber darauf, dass es keiner Sonnenstrahlung oder hellen Lichtquellen ausgesetzt wird. Nach der ersten Öffnung lagern Sie Trüffelöl immer in Kühlschrank.
Das Aroma der Edelpilze verflüchtigt sich recht schnell. Lassen Sie die Flasche daher nicht beim Kochen geöffnet neben dem Herd stehen oder beim Essen auf dem gedeckten Tisch. Öffnen Sie den Deckel immer nur für wenige Sekunden. Weil Trüffelöl meistens auf bereits zubereitete Speisen getröpfelt wird, lässt sich das gut handhaben. Achten Sie darauf, die Flasche immer fest zu verschließen.
Spitzenköche wissen: Hochwertiges Trüffel schafft ein Alleinstellungsmerkmal
Hochwertiges Trüffelöl aus dem Shop von trueffel.at ist sehr ergiebig, in aller Regel reichen schon wenige Tropfen aus, um Speisen damit zu veredeln. Daher kaufen Sie dieses Trüffelöl bei Feinkost Lenz in aller Regel in 250ml-Flaschen, manche Sorten werden auch in 100ml oder 500ml abgefüllt.
Spitzenköche wissen, dass es sich auszahlt, hochwertiges Trüffelöl bei trueffel.at zu bestellen. Ihren Salaten, Eierspeisen, Pasta sowie Gerichten aus hellem wie dunklem Fleisch verleihen sie damit die besondere Note und ein Alleinstellungsmerkmal, das sich bei Genießern herumspricht. Seit vielen Jahren beliefert Feinkost Lenz zahlreiche Restaurants der gehobenen Klasse und mancher privater Kunde kauft bei trueffel.at, weil ihm sein Koch genau das empfohlen hat.
